Preskoči na vsebino

KAJ JE KEFIR IN KAKO GA PRIPRAVITI?

Kefir je eden bolj priljubljenih in manj znanih mlečnih izdelkov, primeren tudi za ljudi z intoleranco na laktozo. To je način, kako ga lahko pripravite.
Hitre povezave
Blog Objavljeno : marec 27, 2019
Dodano : oktober 26, 2022

Kefir je fermentiran mlečni napitek, narejen s pomočjo kulture kvasovk in bakterij. Ker je kefir fermentiran, ga lahko pije večina ljudi, ki ne prenašajo laktoze. Ima podoben okus kot jogurt in si z njim deli še nekaj skupnih značilnosti - oba sta tradicionalno narejena iz mleka in imata veliko zdravih elementov - probiotikov, vitaminov, kalcija in beljakovin. Kefir je običajno redkejše konsistence kot jogurt in je primernejši za pitje. Kefir ima zaradi aktivnega kvasa več hranilnih učinkov kot jogurt in vsebuje večje število zdravih bakterij, kar je eden od razlogov, zakaj je kefir v zadnjih nekaj letih vse bolj priljubljen.

Zdravstvene koristi pitja kefirja so obsežne: pomaga vzpostaviti ravnovesje v črevesju, preprečuje in zdravi okužbe nožnice in sečil, pomaga pri okužbah prebavil, pomaga pri okrevanju po različnih vrstah črevesnih težav in pomaga povečati število zdravih bakterij v prebavilih.

Za pripravo kefirja potrebujemo tako imenovana "zarodna" zrna, v katerih najdemo kvasovke in bakterije, potrebne za proces. Če nimate dostopa do svežih zrn, lahko kupite tudi dehidrirana zrna mlečnega kefirja. Tradicionalno se kefir izdeluje iz mlečnega mleka, kot alternativo pa lahko uporabite tudi različne vrste mleka - kozje, riževo, kokosovo, če jih naštejemo le nekaj. Sam postopek je pravzaprav zelo preprost - začnemo s prenosom aktivnih kefirjevih zrn v sveže mleko. Nato pokrijemo kozarec z mlekom in kefirjevimi zrni ter ga postavimo na toplo mesto. Kefir začne fermentirati pri sobni temperaturi. Običajno mleko fermentira v 24 urah, vendar se čas lahko razlikuje glede na toploto, zato je dobro, da občasno preverite svoj kefir, da dobite pravo konsistenco in okus. Po končanem postopku iz ravnokar narejenega kefirja izločite kefirna zrna in jih dajte v novo serijo mleka. Za ločevanje lahko uporabite plastično mrežasto cedilo. Kefir shranite v hladilniku.

O avtorju
Vsestranski potovalni agent, ki vam bo pomagal pri različnih vrstah aktivnosti v Sloveniji.

Druge objave na blogu

Eko kmetija (hrbtenica Slovenije)

Trajnostni razvoj. To je koncept, ki prodira iz vseh por človeške družbe in postaja nepogrešljiv del življenja.
4 min branja
Preberi več

Slovenska kulinarika od kmetije do mize

Slovenija je idealen kraj za uživanje sveže in zdrave hrane. Zakaj? To je dežela zelenih gričev, kmetij, vrtov in vrtov, ki so polni zelenih...
3 min branja
Preberi več

Postanite eno z naravo

Življenje od zemlje je bilo nekoč način življenja večine prebivalcev Slovenije. Kmetovanje je pomenilo spoštovanje narave, ki je zagotavljala hrano...
2 min branja
Preberi več