Preskoči na vsebino

Slovenska kulinarika od kmetije do mize

Želite uživati v pristnih domačih dobrotah? Ali pa celoten obrok iz svežih, lokalno pridelanih sestavin? Slovenija je kraj, kjer lahko jeste in ste zdravi!
Hitre povezave
Blog Objavljeno : december 6, 2019
Dodano : oktober 26, 2022

Slovenija je idealen kraj za uživanje sveže in zdrave hrane. Zakaj? To je dežela zelenih gričev, kmetije, vrtovi in gozdovi. Skoraj vsak Slovenec je ponosen lastnik zelenjavnega in zeliščnega vrta. In to ne le na podeželju ali v podeželskih mestih. Pravzaprav še nikoli nisem naletel na toliko domačih vrtov v mestu kot v Ljubljani, glavnem mestu Slovenije.

Slovenija Življenje na kmetiji v najboljši luči

Ne glede na to, ali sem daleč od Ljubljane ali celo čisto blizu nje, me vedno preseneti število kmetij, ki obstajajo v Sloveniji. Pravzaprav v državi poteka celo tekmovanje za najbolj urejene kmetije, zato so še bolj motivirani, da jih ohranjajo v razcvetu. 

Slovenci so ponosni na svoje lokalne pridelke in to želijo tudi ostati. Vedo, da je domača hrana bogatejšega okusa. Tega se zavedajo tudi najboljši slovenski kuharji, ki se pridružujejo vse bolj priljubljenemu gibanju "od kmetije do mize", ki je trenutno v porastu.

Vrt do mize v slovenski visoki gastronomiji

Nekateri zvezdniški kuharski mojstri, kot sta Ana Roš in Janez Bratovž, prisegajo na bogate okuse lokalnih sestavin, ki jih osebno nabirajo za svoje jedi. Spretnost, s katero te sveže izdelke vključijo v svoje kulinarične mojstrovine, je dokaz, kako čudovite jedi lahko pripravimo iz preprostih in včasih divji, sestavine. 

Ana Roš iz Hiša Franko restavracija v Kobaridu pripravlja zelo okusno jed s cvetačnimi ravioli, ki vsebuje kozje možgane, črni fižol in kapljice čilija, z divjimi grenkimi zelišči in tartufi. Vse te sestavine so postrežene v juhi iz otroške kozje glave. Nekoliko tvegano, a presenetljivo neverjetno in nepozabno. 

Kmetija za mizo v najboljši luči

Janez Bratovž je sinonim za svoje fine dining Restavracija JB. Znani kuhar je znan po tem, da svežo zelenjavo nabavlja na ljubljanski tržnici. Toda poslušajte: V te res odročne kraje po Sloveniji se odpravi tudi zato, da bi izbral najboljšo med najboljšimi. Med njegovimi najljubšimi dobavitelji sta Primož in Polona Krišelj, ki na svoji eko kmetiji vzrejata prašiče iz Krškega polja in Mangulitsa, Pri Šuštarju.

Avtentične eko kmetije v Sloveniji

Ekološke kmetije po Sloveniji poleg sveže sezonske zelenjave in sadja ponujajo tudi druge domače izdelke in pridelke. Med odkrivanjem pristnega življenja na slovenskih kmetijah boste jedli meso iz hleva ter si z žlico skuhali srce ogrevajoče enolončnice in juhe. In za pijačo? Kaj pravite na sokove iz njihovih sadovnjakov in vina iz njihovih vinogradov. 

Postanimo začinjeni

Tudi na slovenskih vrtovih ne manjka začimb, ki so lokalne in regionalne. Rada se sprehajam okoli dišečih grmov in trgam, kar se mi zahoče: majaron, meto, limonino meliso, žajbelj, timijan ... vse, kar se mi zahoče. 

Hrana za dušo na slovenskih turističnih kmetijah

Morda se sliši klišejsko, a hrana, ki jo lahko jeste na slovenskih turističnih kmetijah, je resnično navdihujoča za dušo. Gospodinje na teh kmetije vam bodo postregli s hrano, pripravljeno z ljubeznijo. Z ljubeznijo pripravljena hrana ne okrepi le vašega telesa, ampak tudi duha. Predstavljajte si veliko kmečko mizo, obloženo z dobrotami, ki so sveže do minute. Sestavine, ki izžarevajo tradicijo in sodobnost. 

Denise Rejec

O avtorju
Vsestranski potovalni agent, ki vam bo pomagal pri različnih vrstah aktivnosti v Sloveniji.

Druge objave na blogu

Eko kmetija (hrbtenica Slovenije)

Trajnostni razvoj. To je koncept, ki prodira iz vseh por človeške družbe in postaja nepogrešljiv del življenja.
4 min branja
Preberi več

Postanite eno z naravo

Življenje od zemlje je bilo nekoč način življenja večine prebivalcev Slovenije. Kmetovanje je pomenilo spoštovanje narave, ki je zagotavljala hrano...
2 min branja
Preberi več

4 koristi slovenskega medu za zdravje

Ne brez razloga se medu reče tekoče zlato - ima številne zdravilne lastnosti in koristi za zdravje. Že več kot 2000 let...
2 min branja
Preberi več